這趟京都行的重頭戲，也是吃最好最奢華的一餐-米料亭 八代目儀兵衛。
八代目儀兵衛：位於祇園 八坂神社對面的這家料亭，是由米屋老舖出身的兩兄弟聯手經營，老闆橋本隆志是第一個取得「米 食味鑑定士」資格的人，還有「五星級米博士」的封號。弟弟橋本晃治，在京都的料亭、大分縣的名旅館修業後，便投入到「八代目儀兵衛」掌杓。每一道菜都是為了襯托米飯的美味而設計，晚餐「米懷石」則是每一道菜都想辦法用米來搭配....。(以上介紹參考 吳燕玲 京都美食ABC)
準備行程時，在書上看到這間店的介紹，對愛吃米飯，尤其是日本的米飯，甚至在日本買了電鍋回台灣的我們家來說，實在太令人好奇，太具吸引力了!
中午的定食不需要預約，直接前往即可，看網路的介紹因為比較平價又超值很是熱門，可以提前去排隊。因為行程的關係我們選擇需要先電話預約的晚餐「米懷石」。事先請民宿老闆幫忙預約以後，就等著去享受了!
進入正題：到底米料亭 八代目儀兵衛 的米飯有多好吃呢!
我們預先點了「祇園」套餐，晚餐部分有兩種套餐可選擇，另一個是「八坂」，差別可能是料理道數的差別(其實看不太懂XD)
入座後桌上就放了一張"餐點順序"，在上菜後可以對照吃到哪裡了
第一道：【米酒】，聞起來就跟台灣米酒一樣，平常沒什麼喝酒，喝之前很怕酒味太重很嗆。入口後出乎意料的順口，很香，一小杯很快就見底了。
第二道：【粥】，容器很華麗，裝在金色的蛋形馬車裡，小小口裡面有粥跟吻仔魚...等等的料。
第三道：【米菜】，8種京野菜簡單的料理，沾上用米製作的醬料，完全襯托出蔬果的香甜。
第四道：【鮨】，這道菜上來的時候，才恍然大悟，啊!今天是女兒節!
今天才有的"女兒節娃娃意境"擺盤，傳達料亭給客人小驚喜的心意，不只料理精緻，擺盤更是用心!
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第五道：【米八寸】最特別的是，附有一串爆米香的稻米原型，可以一顆一顆夾出來品嘗。
接下來，米飯登場了! 開心到順序都忘了...
在店門外，有玻璃窗可以看到裡面用陶鍋煮飯的情形，米飯的烹煮非常講究，吃的方法也是很講究的喔
裝飯前，服務生先拿出10幾個碗，讓我們選擇今晚吃飯的碗。用一個自己喜歡的碗吃飯，飯吃起來也會加倍香甜吧!
師傅拿來我們今晚的"飯"，由師傅親自幫我們盛上，並且介紹有三種吃法：白飯、鍋巴、鍋巴茶泡飯
一鍋飯居然可以享受三種口感，真是太棒了~
其實平常在日本吃的米飯已經覺得很好吃了，但是八代目儀兵衛的飯更上層樓，晶瑩剔透，黏性彈性兼具，很難形容它的美味。
沒吃完的飯，料亭還幫我包成飯糰帶回家。服務生還笑說是"歐米押給"(隔天在往機場的Haruca上吃，好吃到一點都捨不得離開日本了T..T，冷了的飯更Q，很適合做美味的飯糰!)
鍋巴可以撒上一些鹽，吃起來脆脆香香的，越咀嚼嘴巴裡越有滋味。
之後師傅在碗裡再裝上一些鍋巴，撒上幾條昆布，倒入熱湯，搖身一變成為滑順又不失口感的茶泡飯!
最後一道甜點：枯山水意境的擺盤上有，抹茶、米酪、紅豆麻吉。我最喜愛的是米酪，吃起來很像奶酪，小口小口品嘗，可以吃到米跟奶的香味，還想要多吃一點啊!。
一個多小時，吃了10道以"米飯"為主角的懷石料理，最後以"米"日式點心作為ENDING再完美不過了!
雖然已經回到台灣一個多禮拜了，現在回想起來還是很想念在八代目儀兵衛吃到的美味，我想他們想要傳達的米文化，客人在吃得當下感受到了，回去後思念不已。
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